In keinem lateinamerikanischen Land sind die Indios und ihre Kultur so gründlich ausgerottet worden wie in Mexiko. Umso schwieriger ist es, die Wurzeln zu finden. Giorgio de Angeli und seine Frau Alicia Gironella de Angeli sammeln Rezepte und Geschichten von den Mayas bis zu den Spaniern.Im schwedischen hohen Norden sammelt die Samin Laila Spik altes, nur mündlich vorhandenes Wissen über die traditionelle Esskultur und die einheimischen Pflanzen. Alte Traditionen sind auch in entlegenen Tälern des Piemont zu finden: von den Gnocchi der Bäuerin Tina bis zum Steinofenbrot von Eugenio.
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